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Al término de la Licenciatura, los egresados serán capaces de:
Desarrollar métodos analíticos tendientes a la determinación de la pureza y
calidad de los diversos insumos, procesos y productos de la industria
alimentaria, así como
evaluar y mejorar los métodos existentes, como medida para contribuir a
asegurar la salud de la población y a elevar su calidad de vida.
Diagnosticar, aplicar, evaluar y proponer procesos tecnológicos que permitan
el desarrollo de productos en diferentes áreas de la industria alimentaria.
Participar, dentro de la
micro, pequeña y mediana industria de alimentos, en el mejoramiento de
los procesos de elaboración de productos, controlando la utilización de
aditivos de acuerdo con la regulación nacional e internacional vigente, así
como aplicando adecuadamente ingredientes funcionales para contribuir a la
prevención de enfermedades crónico degenerativas y a mantener la salud
de la población en general.
Participar en las áreas de investigación y desarrollo de productos
alimenticios para grupos vulnerables, atendiendo necesidades específicas en
el campo de la salud.
Realizar investigación
básica y experimental para el desarrollo de nuevos productos
alimenticios, utilizan Obtener, a través de procesos químicos, compuestos de
origen natural y sintético para su aplicación en la industria de
alimentos.do materias primas de consumo escaso o desconocido, cuyo empleo no
perjudique la salud del consumidor ni al medio ambiente.
Controlar la calidad fisicoquímica, microbiológica, nutrimental y sensorial
de las materias primas necesarias para la elaboración de alimentos y de los
productos terminados, a través del empleo de métodos de ensayo oficiales que
permitan cumplir con la
normatividad vigente y que coadyuven a mantener la salud de la
población.
Participar, con responsabilidad social y valores éticos, en la generación de
alimentos nutritivos, aplicando
tecnologías de campos emergentes como la biosíntesis, la ingeniería
genética y los nuevos procesos de conservación de alimentos, entre otras.
Planear nuevas estrategias químicas y tecnológicas en la industria
alimentaria que consideren el cuidado del medio ambiente, a partir de una
contrastación con los procesos industriales actuales, que permitan el
desarrollo de productos no perecederos, tomando como base productos
perecederos.
Diseñar, instrumentar y evaluar procesos administrativos de la
industria alimentaria, para contribuir a un adecuado manejo de los
recursos naturales y tecnológicos, así como participar en grupos
multidisciplinarios orientados al establecimiento de relaciones comerciales
entre empresas del ramo, de clase mundial.
Desarrollar secuencias lógicas durante el planteamiento y análisis de
problemas del ámbito de la química de alimentos, utilizando la tecnología
computacional como una herramienta de apoyo.
Diseñar, gestionar, evaluar y promover, con actitud emprendedora e
innovadora, proyectos sustentables que den respuesta a problemas vinculados
con el campo de
formación, a partir de un trabajo multi y/o interdisciplinario,
considerando las características de los entornos local y global, bajo
principios de responsabilidad social.
Desarrollar su práctica profesional incorporando el empleo eficiente de las
TIC para la
gestión de la información y como herramienta para el aprendizaje y la
actualización permanentes, así como el uso de estrategias para una
comunicación eficaz, tanto en español como en inglés, todo ello encaminado a
favorecer el intercambio de ideas en diversos contextos y la construcción
colectiva de conocimiento.
Consolidar una actitud de respeto y valoración por sí mismo, por los demás,
por diversas culturas incluyendo la propia, así como contraer un
compromiso de servicio; a partir de la reflexión y definición de sus
posturas con respecto a los valores trascendentes de la existencia humana.
Plan de estudio
Área profesionalizante
Línea:
Matemáticas
Álgebra Superior
Cálculo de una Variable
Ecuaciones Diferenciales Ordinarias
Cálculo de Varias Variables
Probabilidad y Estadística
Línea: Física
Física I
Física II
Línea: Fisicoquímica
Termodinámica
Equilibrio Termodinámico
Fenómenos de Superficie y Coloides
Cinética Química
Línea:
Química
Química Inorgánica I
Química Inorgánica II
Laboratorio de Ciencias I
Laboratorio de Ciencias II
Química Orgánica I
Química Orgánica II
Química Orgánica III
Composición y Transformación de los
Alimentos
Funcionalidad de Aditivos Alimenticios
Línea: Analítica
Química Analítica I
Química Analítica II
Química Analítica III
Análisis de Alimentos
Línea: Biología
Biología Celular
Fisiología
Bioquímica de Macromoléculas
Microbiología General
Bioquímica Metabólica
Microbiología de Alimentos
Biotecnología Alimentaria
Nutrición I
Nutrición II
Toxicología de Alimentos
Tecnología Alimentaria
Química, Industria y Ambiente
Fundamentos de Balances de Materia y
Energía
Operaciones Unitarias
Enzimología Aplicada a los Alimentos
Procesos de Alimentos
Tecnología de Lácteos
Tecnología de Productos Marinos
Tecnología de Cereales y Oleaginosas
Tecnología de Productos Cárnicos
Tecnología de Envase y Embalaje de Alimentos
Línea: Calidad y Desarrollo
Control de Calidad
Evaluación Sensorial
Administración Aplicada a la Industria
Alimentaria
Higiene y Legislación Alimentaria
Desarrollo de Nuevos Productos Alimenticios
Línea: Computación
Computación
Área común
Pensamiento y Comunicación
Acción Comunicativa
Emprendedores y Sustentabilidad I
Emprendedores y Sustentabilidad II
Gestión de Proyectos
Lengua Extranjera I
Lengua Extranjera II
Optativa 1 de Humanidades
Autoconocimiento
Existencia y Valores
Optativa 2 de Humanidades
Ética Profesiona
Optativa 3 de Humanidades
Optativas del
área común
A cursar una en 3er semestre para cubrir la optativa 1
La Dimensión Humana
Relaciones Interpersonales
Interculturalidad
A cursar una en 6° semestre para cubrir la optativa 2
Jesús y el Hombre de hoy
Cosmovisiones Religiosas
A cursar una en 8° semestre para cubrir la optativa 3
Humanismo, Ciencia y
Tecnología
Humanismo, Valores y Empresa
Humanismo, Lenguaje y Creación
Humanismo y Educación
Bioética y Salud
Bioética Jurídica
Investigación Social y Comunidad
Teología y Análisis Bíblico. Fuente
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